The Best Cinnamon Buns

about 10 big ones

dough

2,5 dl warm milk 
25 g fresh yeast (or about 11g powder yeast)
1 dl sugar
2 tsp vanilla sugar
1 tbsp cardamom
1 tsp salt
7 dl flour
100 g melted butter

filling

100 g butter (room temperature)
1,5 dl sugar (I use 50/50 brown/white)
3 tbsp cinnamon

on top

egg
pearl sugar

  1. Add yeast to warm milk and mix well. Milk needs to be 37°C. If you are using instant yeast, warm the milk to 42°C.
  2. Whisk in sugars, salt, and cardamom. Stir in flour one dl at a time.
  3. Knead the dough with your hand in the bowl. Add butter and continue kneading for about five minutes. Cover the bowl with a towel and leave in a warm place.
  4. Let the dough sit for at least 30 minutes, it should double in size. Put the dough to a well-floured surface and roll out into 35cm x 70cm
  5. Spread softened butter over the dough. Sprinkle sugar and cinnamon on top. Roll up the dough. Cut into triangle shaped buns.
  6. Place the rolls on a baking tray. Push down the triangle tip with your fingers to shape the rolls. Cover them with a towel and let them sit for 30 minutes. Preheat oven to 200°C.
  7. Whisk one egg and brush on top of the rolls. Sprinkle pearl sugar on top. Bake the rolls for 10-15 minutes until golden brown.

noin 10 isoa puustia

taikina

2,5dl lämmintä täysmaitoa
25g tuorehiivaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1rkl kardemummaa
1tl suolaa
7dl jauhoja
100g sulatettua voita

täyte

100g  huoneenlämpöistä voita
1,5dl sokeria (käytän 50/50 fariini/valkoinen)
3rkl kaneli

päälle

kananmuna
raesokeri

  1. Murusta hiiva lämpimään maitoon ja sekoita (maidon tulee olla 37-asteista tuorehiivan kanssa).
  2. Vispaa mukaan sokerit, suola sekä kardemumma. Lisää jauhoja 1dl kerrallaan.
  3. Vaivaa taikinaa käsin kun n. puolet jauhoista on lisätty. Lisää lopuksi voi ja alusta taikinaa käsin n. 5min. Peitä kulho liinalla.
  4. Anna taikinan kohota vähintään n. 30min, sen tulisi paisua kaksinkertaiseksi. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla 35cm x 70cm levyksi.
  5. Levitä pehmennyt voi taikinalevyn päälle. Ripottele kaneli ja sokeri. Rullaa taikina ja leikkaa kolmion muotoisiksi palasiksi.
  6. Asettele pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja painele sormilla kolmion kärjet lyttyyn jotta pullat saavat muotonsa. Peitä liinalla ja anna kohota 30min. Lämmitä uuni 200°C.
  7. Voitele pullat munalla ja ripottele raesokeri päälle. Paista 10-15min kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

No Comments

    Leave a Reply